Perenna grödor – förutsättningar för genomslag

Perenna grödor har potential att bidra till ett mer resilient och resurseffektivt jordbruk. Men för att pågående forskning ska kunna bli praktisk odling och framtida livsmedel krävs mer än växtförädling. Regelverk, livsmedelssäkerhet, samverkan och fungerande värdekedjor behöver utvecklas parallellt. Genom flera projekt och samarbeten arbetar Axfoundation tillsammans med forskare, lantbrukare, livsmedelsföretag och myndigheter för att skapa de förutsättningar som krävs för att perenna grödor, som perenna spannmål ,ska kunna få genomslag.

Perenna grödor, som perenna spannmål, behöver utvecklas både i fält, i livsmedelskedjan och i regelverken för att kunna bidra till framtidens hållbara jordbruk. Foto: Douglas J. Cattani

Problem

Forskningen kring perenna spannmål har gjort stora framsteg, men flera förutsättningar behöver komma på plats innan grödorna kan odlas i större skala och användas som livsmedel. Det handlar bland annat om tillgång till utsäde, praktisk odlingskunskap, förädling och processning, riskdelning med lantbrukare, livsmedelssäkerhet och fungerande regelverk.

En konkret utmaning är EU:s regelverk för Novel Food. För nya grödor som Kernza® (intermediate wheatgrass) krävs säkerhetsprövning och godkännande innan de kan säljas som livsmedel i EU. Samtidigt behöver forskning, lantbruk, myndigheter och livsmedelsföretag utvecklas och samverka parallellt för att kunskap ska kunna omsättas i odling, produkter och fungerande värdekedjor.

Efter många års forskning vet vi att perenna spannmål har stor potential. Nu behöver vi skapa förutsättningar för att de också ska kunna användas kommersiellt. Om regelverk, forskning och näringsliv utvecklas i takt kan fler hållbara grödor nå lantbrukare, livsmedelsföretag och konsumenter.

– Maria Lundesjö, projektledare för Framtidens mat, Axfoundation

Novel Food-processen – en flaskhals för utvecklingen av Kernza i Europa

Kernza® har stor potential som framtida livsmedelsråvara, men eftersom grödan inte har konsumerats i betydande omfattning inom EU före 1997 omfattas den av EU:s regelverk för Novel Foods. Det innebär att den måste säkerhetsprövas och godkännas innan den får säljas som livsmedel på den europeiska marknaden.

Processen är viktig för att säkerställa att nya livsmedel är säkra för konsumenter, men innebär samtidigt en tröskel för nya grödor. För etablerade spannmål finns lång erfarenhet av odling, hantering, processning och konsumtion. För en ny gröda som Kernza behöver motsvarande kunskap och dokumentation byggas upp från grunden – ofta innan det finns en fullt utvecklad värdekedja eller större mängder råvara att analysera.

I sin vetenskapliga bedömning 2025 konstaterade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) att säkerheten för spannmål och mjöl från Kernza inte kunde fastställas utifrån det tillgängliga underlaget. Bland annat behövs mer robust kunskap om mikrobiologisk kvalitet, produktionsprocess och lagringsstabilitet. Axfoundation arbetar därför vidare tillsammans med forskare och internationella partners för att bidra med den kunskap som krävs för att Kernza och andra perenna spannmål på sikt ska kunna användas som livsmedel i Europa.

Som en del av arbetet med framtida användningsområden för Kernza har grödan testats i olika livsmedel på Torsåker gård – bland annat i nudlar. Foto: Axfoundation.

Vår lösning

För att perenna spannmål ska kunna gå från forskning till praktisk odling och användning behöver flera hinder undanröjas. Axfoundation arbetar därför med att identifiera och synliggöra de hinder som bromsar utvecklingen, samla relevanta aktörer och bidra med kunskapsunderlag som kan föra arbetet framåt.

En central fråga är EU Novel Food-regelverk, som påverkar möjligheten att utveckla och introducera nya perenna spannmål som livsmedel i Europa. Parallellt arbetar Axfoundation med att stärka det nordiska samarbetet och synliggöra vilka förutsättningar som behöver komma på plats för framtida odling och marknadsutveckling. Genom att föra samman forskning, lantbruk, näringsliv och myndigheter vill vi bidra till att kunskap och erfarenheter omsätts i förändring.

Visste du att…?

Perenna grödor är fleråriga och kan växa vidare efter skörd, i stället för att sås om varje år.
Djupare rotsystem kan bidra till minskad erosion, bättre näringsupptag och ökad kolinlagring i marken.
I Sverige befinner sig perenna spannmål fortfarande i forsknings- och utvecklingsfas, med pågående växtförädling och odlingsförsök.
Novel Food-godkännande är en viktig fråga för att vissa nya grödor ska kunna användas som livsmedel i EU.
Kernza finns på marknaden i USA och Kanada där det både säljs som mjöl, och i förädlade produkter som kakor, kex, frukostflingor och öl.

Vår insats

Axfoundation arbetar för att påverka de förutsättningar som avgör om perenna spannmål kan gå från forskning till praktisk odling och användning. Det innebär att identifiera hinder, samla relevanta aktörer och föra dialog om vilka förändringar som behövs inom bland annat regelverk, livsmedelssäkerhet, odling och marknad.

Arbetet omfattar bland annat att:

samla forskare, lantbrukare, livsmedelsföretag, myndigheter och andra relevanta aktörer kring gemensamma utmaningar.
bidra med kunskapsunderlag och dialog kopplat till Novel Food och livsmedelssäkerhet.
stärka det nordiska samarbetet kring perenna spannmål och skapa forum för kunskaps- och erfarenhetsutbyte.
kartlägga lantbrukares intresse och vilka förutsättningar som krävs för framtida testodling.
synliggöra hinder och möjligheter för framtida användning, marknad och värdekedjor.
sprida kunskap och erfarenheter som kan bidra till att forskning omsätts i praktik.

Partners

Arbete med perenna spannmål sker i nära samverkan med forskare, lantbrukare och andra aktörer i Sverige, Norden och internationellt. Centrala samarbeten finns med Sveriges lantbruksuniversitet, The Land Institute och andra forsknings- och utvecklingsmiljöer som arbetar med perenna spannmål, växtförädling, odlingssystem, livsmedelssäkerhet och marknadsutveckling.

Nordic Perennial Grains Network grundades 2026 för att stärka utvecklingen av perenna spannmål och fleråriga odlingssystem i Norden. Nätverket samlar forskare och aktörer från lantbruk, industri, rådgivning och policy för att dela kunskap, bygga samarbeten och skapa förutsättningar för framtida forskning och implementering. Tillsammans leder Axfoundation detta tillsammans med Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), LUKE, Aarhus University, Norwegian Institute of Bioeconomy Research (NIBIO), Agricultural University of Iceland, Danish Technological Institute, Lunds universitet och Hushållningssällskapet Skåne.