Grön regnbågslax odlad på insekter överraskar i smaktester

Sveriges första gröna regnbågslax uppfödd på cirkulärt foder smakar mer vildfångad och har bättre textur än referenslaxen. Det visar smaktester genomförda av Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet tillsammans med 15 av Sveriges mest framgångsrika kockar. Regnbågslaxen, som bland annat ätit insekter uppfödda på matsvinn, är ett resultat av projektet Fem ton grön fisk i disk och under november-december säljs fisken i utvalda butiker och restauranger i Stockholm.