Den lokalproducerade Braxenfärsen – en framgångssaga som nu är redo för uppskalning

När Axfoundation och Länsstyrelsen Stockholm drog igång projektet Resursfisk i början av 2019 var målsättningen att skapa hållbart producerad, god, konkurrenskraftig och lokalt producerad sjömat baserad på det svenska insjöfiskets bifångster. Efter två års intensivt arbete med ett flertal samarbetspartners, är projektet nu i hamn. Resultatet blev en lokalt producerad braxenfärs på fiskar från Vänern och Mälaren.