Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk

Vad djuren äter spelar större roll än många tror. Dagens foder är ofta beroende av importerad soja och fiskmjöl från vildfångad fisk. Soja kräver enorma landområden och fiskmjöl bidrar till omfattande överfiske. Tillsammans är det två av de största orsakerna till förlusten av biologisk mångfald globalt.

Samtidigt finns stora mängder resurser i svenska skogar, hav och livsmedelssystem som inte används effektivt. En del restströmmar från livsmedelsindustrin går till foder redan idag, men en stor andel blir biogas, biogödsel eller energi trots att de innehåller näring som kan användas högre upp i livsmedelskedjan.

I Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk samarbetar aktörer längs hela värdekedjan för att öka resurseffektiviteten, minska fodrets miljöpåverkan och samtidigt stärka svensk beredskap och svenskt lantbruk.

I projektet testas nya svenska proteinråvaror som svampprotein, musslor och insekter – ett viktigt steg i branschens långsiktiga hållbarhetsarbete.

Utgångspunkten är att framtidens foder ska baseras på resurssmarta ingredienser med låg miljöpåverkan, hög grad av cirkularitet och låg konkurrens med råvaror som kan användas direkt som människoföda. Ingredienserna ska minska trycket på den biologiska mångfalden och bidra till en mer balanserad näringsbudget i Östersjöregionen genom att minska beroendet av importerade foderingredienser och ta vara på näringsämnen som redan finns i systemet. Ambitionen är att dessa råvaror på sikt ska kunna ersätta en stor del av dagens importerade proteinråvaror.

I Framtidens foder har importerad soja och fiskmjöl från vildfångad fisk ersatts med proteinråvaror som bygger på svenska hav, skogar och livsmedelsflöden:

• Insekter: Larver av amerikansk vapenfluga som omvandlar restströmmar från livsmedelsindustrin till protein.
• Musslor: Odlade blåmusslor som bidrar till att minska övergödningen i Östersjön genom att ta upp näringsämnen från vattnet som sen kan återanvänds i livsmedelssystemet.
• Svampprotein: Mykoprotein som produceras genom fermentering av restströmmar från skogs- och livsmedelsindustri.

Forskare vid SLU har utvärderat proteinråvarornas näringssammansättning och smältbarheten för olika djurslag. Resultatet visar att det är högvärdiga proteinråvaror med potential att ersätta delar av soja och fiskmjöl i foder. Både våtfermenterat svampprotein från Cirkulär och torrfermenterat svampprotein från Dapibuset har utvärderats med goda resultat. Musselmjöl visade god potential som proteiningrediens i kycklingfoder. Smältbarheten av råprotein och metionin var jämförbar med kontrollfodret.

Tillsammans med foderindustrin har nya foderblandningar utvecklats och producerats av bland annat Lantmännen och Svenska Foder. Fodren har testats i produktion hos svenska lant- och vattenbrukare, däribland Älvdalslax, Viking Fågel, Tå Gårdoch SLU Lövsta lantbruksforskning.

Framtidens gris från Tå Gård har utfodrats med ett sojafritt foder som innehåller svenskt svampprotein. Svampproteinet har producerats av RISE i Örnsköldsvik genom fermentering av restströmmar från svensk skogsindustri. Fodret har producerats av Lantmännen. Resultaten visar god smältbarhet och närning samt att svenskt svampprotein har potential att ersätta soja i grisfoder. Sensoriktesterna från Restaurang- och hotellhögskolan Grythyttan visar att framtidens griskött håller samma kvalitet som jämförelseprodukterna, med en tydligare nötig smak hos både karré och kotlett från framtidens gris. Framtidens gris levereras av Kötthallen Sorunda och serveras bland annat på Gothia Towers i Göteborg under hösten 2026.

Framtidens ägg kommer från frigående värphöns utomhus på SLU:s forskningsanläggning (SLU Lövsta lantbruksforskning). Hönsen har utfordrats med ett sojafritt foder som innehåller bland annat svenskt svampprotein som proteinkälla. (Fodret innehåller inte heller fiskmjöl, men det gör sällan foder till konventionella värphöns. Det ingår däremot ofta i ekologiskt foder. ) Fodret har producerats av Svenska Foder och svampproteinet av Seaqure Labs. Äggen såldes och serverades under våren 2026 på Urban Deli i Stockholm.

Framtidens ägg kommer från frigående värphöns utomhus på SLU:s forskningsanläggning (SLU Lövsta lantbruksforskning). Hönsen har utfordrats med ett sojafritt foder som innehåller bland annat svenskt svampprotein som proteinkälla. (Fodret innehåller inte heller fiskmjöl, men det gör sällan foder till konventionella värphöns. Det ingår däremot ofta i ekologiskt foder. ) Fodret har producerats av Svenska Foder och svampproteinet av Seaqure Labs. Äggen såldes och serverades under våren 2026 på Urban Deli i Stockholm.