Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk

Fodret står för den största delen av klimatpåverkan från gris, fisk, kyckling och ägg. Dessutom ingår ofta importerad soja och fiskmjöl från vildfångad fisk. Sojan kräver enorma landområden och fiskmjölet bidrar till omfattande överfiske. Överfiske och omvandling av regnskogar eller annan mark till lantbruk för foder är två av de största orsakerna till förlusten av biologisk mångfald globalt. Samtidigt tar Sverige inte effektivt vara på den enorma mängd restflöden som finns i haven, skogen och livsmedelsindustrin. Varje år slängs 1,3 miljoner ton livsmedelsavfall från tillverkare, butiker, restauranger och hushåll bara i Sverige. En stor del blir inte mat igen utan går till biogas, biogödsel, värme eller el. Det vill vi ändra på.

I projektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk samverkar aktörer längs hela värdekedjan för att minska resursslöseri och fodrets miljöpåverkan, och samtidigt stärka svensk beredskap och svenskt lantbruk. Målet är att etablera pilotproduktion av nya proteinråvaror och foder, samt testproduktion och försäljning av fisk, matfågel, ägg och gris uppfödda på foder med resurssmarta proteinråvaror som gynnar biologisk mångfald. Ambitionen är att dessa foder på sikt kan ersätta en stor del av dagens vanliga foder.

Forskare vid SLU utvärderar näringssammansättning och smältbarhet hos innovativa proteinråvaror, såsom musslor, svampprotein och insekter, som produceras med hjälp av restflöden och näringsämnen från hav, skogar och livsmedelsindustri.

Tillsammans med foderindustrin utvecklas nya foderblandningar som svenska lant- och vattenbrukare testar i praktiken. Fisken har redan bedömts sensoriskt av forskare vid Restaurang- och hotellhögskolan (RHS), Campus Grythyttan, övriga produkter kommer också bedömas innan projektet avslutas.

Framtidens fisk och Framtidens ägg har redan nått butiker och restauranger. Framtidens fisk – svensk regnbågslax från Älvdalslax uppfödd på Framtidens foder – blev den första produkten från projektet att nå marknaden. Såvitt vi vet var det första gången i världen som fisk är uppfödd med svampprotein säljs kommersiellt. Fodret till fisken innehöll även insekter och musslor.

Framtidens ägg från SLU:s forskningsanläggning (SLU Lövsta lantbruksforskning) kommer från värphöns som ätit ett sojafritt foder där svenskt svampprotein använts som proteinkälla.

Resultaten handlar inte bara om slutprodukterna – utan också om framsteg längs vägen som visar att det är möjligt att använda alternativa cirkulära proteinkällor som foderråvaror.

Läs mer om hur det gick för Framtidens fisk.

I Framtidens foder har vanliga foderingredienser som importerad soja och fiskmjöl från vildfångad fisk ersatts med insekter, svampprotein och musslor. Det är resurssmarta ingredienser som bygger på cirkulära flöden och minskar trycket på den biologiska mångfalden:

• Insekter (amerikansk vapenfluga) omvandlar livsmedelsrester till protein.
• Musslor (odlade blåmusslor) bidrar till att minska övergödningen genom att ta upp näringsämnen så att näringen återanvänds i livsmedelssystemet.
• Svampprotein (Mykoprotein) omvandlar restflöden från skogs- och livsmedelsindustrin.

I foder till Framtidens fisk har samtliga av dessa råvaror använts i stället för både soja och fiskmjöl. För värphöns som producerar Framtidens ägg har svampprotein använts som proteinkälla i stället för soja. Konventionell äggproduktion är idag fiskmjölsfri.

Forskare vid SLU har utvärderat proteinråvarornas näringssammansättning och analyserat näringssmältbarheten för olika djurslag. Utvärderingen visar att detta är högvärdiga proteinråvaror med potential att ersätta soja och fiskmjöl i foder. Recepturutveckling och praktiska tester med foder för gris och matfågel pågår under 2026 tillsammans med industriella foderbolag och svenska lantbrukare.

Framtidens ägg kommer från svenska frigående värphöns utomhus på SLU:s forskningsanläggning (SLU Lövsta lantbruksforskning) som ätit Framtidens foder. Fodret är sojafritt och innehåller istället bland annat svampprotein som proteinkälla.

Äggen säljs och serveras under en begränsad period på Urban Deli i Stockholm under våren 2026. Det första sensoriska testet visar att äggen smakar minst lika gott som ägg som ätit vanligt foder. Fodret produceras av Svenska Foder och svampproteinet av göteborgsbaserade Seaqure Labs

Framtidens fisk är en svensk regnbågslax från Älvdalslax uppfödd på Framtidens foder. Fodret till fisken innehöll insekter, musslor och svampprotein som proteinkälla istället för soja och fiskmjöl.

Framtidens fisk såldes från september till november 2025 på utvalda Hemköpsbutiker och Urban Deli, samt på ett antal restauranger via Fiskhallen Sorunda. Sensoriska tester vid Restaurang- och hotellhögskolan (RHS), Campus Grythyttan visade att fisken smakar minst lika gott som fisk uppfödd på vanligt foder. Den bedömdes ha ”en fräsch, nötig smak med saftig och len textur som smälter i munnen”.

Axfoundation leder projektet tillsammans med Sveriges lantbruksuniversitet (SLU). Vår roll är att samla aktörer längs hela livsmedelskedjan och bygga broar mellan forskning och praktik för att utveckla hållbara och lönsamma affärsmodeller. Tillsammans med aktörer inom dagligvaruhandel och food service sätter vi produkterna i ett marknadssammanhang.