Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk

Fodret står för den största delen av klimatpåverkan från gris, fisk, kyckling och ägg. Dessutom ingår ofta importerad soja och fiskmjöl från vildfångad fisk. Sojan kräver enorma landområden och fiskmjölet bidrar till omfattande överfiske. Överfiske och omvandling av regnskogar eller annan mark till lantbruk för foder är två av de största orsakerna till förlusten av biologisk mångfald globalt. Samtidigt tar Sverige inte effektivt vara på den enorma mängd restflöden som finns i haven, skogen och livsmedelsindustrin. Varje år slängs 1,3 miljoner ton livsmedelsavfall från tillverkare, butiker, restauranger och hushåll bara i Sverige. En stor del blir inte mat igen utan går till biogas, biogödsel, värme eller el. Det vill vi ändra på.

I projektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk samverkar aktörer längs hela värdekedjan för att minska resursslöseri och fodrets miljöpåverkan, och samtidigt stärka svensk beredskap och svenskt lantbruk. Målet är att etablera pilotproduktion av nya proteinråvaror och foder, samt testproduktion och försäljning av fisk, matfågel, ägg och gris uppfödda på foder med resurssmarta proteinråvaror som gynnar biologisk mångfald. Ambitionen är att dessa foder på sikt kan ersätta en stor del av dagens vanliga foder.

Forskare vid SLU utvärderar näringssammansättning och smältbarhet hos innovativa proteinråvaror, såsom musslor, mykoprotein och insekter, som föds upp på restflöden och näringsämnen från hav, skogar och livsmedelsindustri.

Tillsammans med foderindustrin utvecklas nya foderblandningar som svenska lant- och vattenbrukare testar i praktiken. Råvarorna från pilottesterna bedöms sedan sensoriskt av forskare vid Restaurang- och hotellhögskolan (RHS), Campus Grythyttan, innan produkterna når restaurang och butik 2025/2026.

Första produkten som når butik är Framtidens fisk – en svensk regnbågslax från Älvdalslax, uppfödd på Framtidens foder. Såvitt vi vet är det första gången i världen som fisk uppfödd med mykoprotein säljs kommersiellt. Men resultatet handlar inte bara om fisken i sig – utan också om framstegen längs vägen.

I Framtidens foder för fisk ersätts importerad soja och fiskmjöl från vildfångad ersatts med insekter, mykoprotein och musslor. Det är resurssmarta ingredienser som bygger på cirkulära flöden och minskar trycket på den biologiska mångfalden:

• Insekter (amerikansk vapenfluga) omvandlar livsmedelsrester till protein.
• Musslor (odlade blåmusslor) bidrar till att minska övergödningen genom att ta upp näringsämnen så att näringen återanvänds i livsmedelssystemet.
• Mykoprotein (svampprotein) omvandlar skogsrester till protein.

Forskare vid SLU har utvärderat proteinråvarornas näringssammansättning och analyserat näringssmältbarheten för olika djurslag. Utvärderingen visar detta är högvärdiga proteinråvaror med möjlighet att ersätta soja och fiskmjöl. Nu pågår recepturutveckling och praktiska tester med foder för gris, matfågel och värphöna tillsammans med industriella foderbolag och svenska lantbrukare.

Framtidens fisk är en svensk regnbågslax från Älvdalslax uppfödd på Framtidens foder. Framtidens fisk säljs under september-november 2025 till konsument via utvalda Hemköpsbutiker och Urban Deli, samt till restaurang via Fiskhallen Sorunda.

Sensoriska tester vid Restaurang- och hotellhögskolan (RHS), Campus Grythyttan visar att fisken smakar minst lika gott som fisk uppfödd på vanligt foder – och dessutom växer lika bra.

Axfoundation leder projektet tillsammans med Sveriges lantbruksuniversitet (SLU). Vår roll är att samla aktörer längs hela livsmedelskedjan och bygga broar mellan forskning och praktik för att utveckla hållbara och lönsamma affärsmodeller. Tillsammans med aktörer inom dagligvaruhandel och food service sätter vi produkterna i ett marknadssammanhang.