Vi vet att vi på totalen måste äta mindre kött, både för vår hälsa och för vår planets skull. Samtidigt behöver vi protein. Då är baljväxter (bönor, linser, ärtor) både nyttiga och proteinrika alternativ. På Torsåker gård, Axfoundations utvecklingscentrum för framtidens mat, samlade Axfoundation forskare, lantbrukare, livsmedelsförädlare och kockar för att tillsammans hitta, odla och produktutveckla proteingrödor som kan växa i Sverige. Genom testodling av sötlupin, åkerböna och gråärt kunde lärdomar dras vilket bland annat resulterade i Svensk Baljväxtfärs - en idé som senare utvecklades från böna till färdig produkt.