“Vår mat ska helst inte äta vår mat.” Det var en av grundtankarna bakom projektet 5 ton grön fisk i disk som bevisade att det är möjligt att i stor skala odla en miljövänlig och smakrik svensk fisk och samtidigt ta vara på en outnyttjad råvaruresurs i form av livsmedelsavfall från industrin. Mellan år 2018 och 2022 drev Axfoundation och Sveriges Lantbruksuniversitet projektet tillsammans med aktörer i hela livsmedelskedjan. Resultatet blev Sveriges första gröna regnbågslax - en fisk uppfödd på cirkulärt foder bestående av främst insekter, som i sin tur har ätit matsvinn i form av skal, kärnhus och brödrester.