Går det att tillgodogöra sig samma mängd mineraler från spannmål som från kött? Ja, nästan – och betydligt mer än tidigare, tack vare en nygammal metod att behandla fullkorn. I projektet Mineralskiftet vidareutvecklar Axfoundation, MatLust Utvecklingsnod, Hidden in Grains och Warbro Kvarn en innovativ teknik för att ta fram nästa generation goda och nyttiga spannmålsprodukter. Metoden som kallas hydrotermisk behandling, gör det möjligt för kroppen att ta upp nästan lika mycket mineraler från fullkorn som från kött. Det är bra både för hälsan och planeten.