Mindre än en femtedel av Sveriges fiskfångst når tallriken. Ett enormt resursslöseri som projektet Sillfärs tagit sikte på att förändra. I grunden ligger en innovativ process som gör att köttet som sitter mellan sillens ben kan tas till vara – en smakrik råvara som hittills skickats till foder men som nu kan användas i sillfärs. På Torsåker gård arbetar Axfoundation tillsammans med forskare, kockar och livsmedelsföretag för att öppna upp för fler smakrika, näringstäta och hållbara produkter. Under 2024 lanserades Sillenbergaren med hälften sillfärs och hälften baljväxter.