Att ersätta kött med andra proteinkällor, såsom baljväxter, gynnar både hälsan och miljön. Därför har Axfoundation under flera år testodlat nya och äldre sorters baljväxter och utvecklat olika produkter som nu säljs i butik och via grossister. Men det finns fortfarande en stor outnyttjad potential i bönor, linser och ärtor som råvara i livsmedel – med innovativa användningsområden i allt från baljväxtfärs till baljväxtmjöl. För att öka konsumtionen av svenskodlade och svenskprocessade baljväxter, samarbetar Axfoundation med en bredd av aktörer. Målet är att utveckla värdekedjan för baljväxter och ta fram goda, lättillgängliga produkter och recept.