En stor del av den mat som produceras idag bedöms gå förlorad redan i steget mellan produktion och butikshylla. Mängder av råvaror sorteras bort som avfall, används till djurfoder eller blir till biogas. För att ta vara på dessa outnyttjade resurser, driver IVL Svenska Miljöinstitutet i samarbete med Axfoundation och andra aktörer projektet Blod och rova. Projektet utvecklar goda, säkra och nyttiga livsmedel av råvaror som annars blir svinn. I större volymer skulle det bidra till ökad resurseffektivitet och lönsamhet inom den svenska livsmedelssektorn.